今の季節は、日に日に気温、気圧が変わりますが、「何もしてないのに疲れてる…」などありませんか？
体の中では自律神経が大忙し。バランスを取ろうと働いてくれています。
こういう時、寝不足や薄着などでの冷えにはご用心ください。季節の変わり目は風邪をひきやすいですから。今の季節は毎日気温が変わることを意識して、体が冷えないように衣類の調整をされてください。昔から、春へ向かう時の気候は「三寒四温」と言いますよね。その気温差は最近では10度以上になることも珍しくありません。
「玉ねぎ」で体の毒素を出す！
今回は、溜った毒素を出す効果的な素材についてご案内させて頂きます。毎日の食卓への素材選びに、「玉ねぎ」はいかがでしょう。
毒出しに必要な4大要素とは
解毒効果の高い食材の一つに「玉ねぎ」があります｡
玉ねぎは、体の中の毒素を出すナンバーワン食材です！玉ねぎには、毒素を「捕まえる」・「排出しやすくする」・「排出する」・「肝臓を強化する」という、毒出しに必要な４大要素がすべて含まれています。
１）有害ミネラルキャッチ（捕まえる）
玉ねぎに含まれるケセルチンや抗酸化物質のセレンは、水銀などを捕まえて解毒に導きます。肝臓を元気にしたり、血液をサラサラにする効果もあります。
２）血液サラサラ（排出しやすくする）
血液のスムースな流れは、毒素を排出するためにも重要。強力な抗酸化物質、 ケセルチンやグルタチオン、セレンなどが、ドロドロになった血液をサラササラにし、 毒素を体外へ排出しやすくします。
３）毒素をキャッチして便として排出（排出する）
水溶性植物繊維が、毒素をからめ取って排出します。そのため腸内に毒素が溜まるのを防ぎます。また、ネギの緑色部分に含まれたクロロフィルには、有害物質、ダイオキシンを排出する効果も。
４）肝臓のはたらきを高める（肝臓を強化する）
玉ねぎのツーンとするにおいの元、硫化アリルが肝臓の解毒酵素を活性化し、スムーズに毒出しができるように補助します。またケルセチン、セレン、グルチオンが肝臓を元気にします。
玉ねぎを食卓へ
玉ねぎの切り方は、輪切りにする
玉ねぎの細胞は、酸素と硫黄化合物が細胞膜を隔てて別に保存されています。玉ねぎを切ることにより、酵素と硫黄化合物が反応して、スルフィド類（玉ねぎ特有の臭いの元）が発生します。玉ねぎの酵素の効きをよくするには、横に輪切りにすることが重要です。水に浸すのはNG。解毒効果も半減してしまいます。
生で食べるなら
切ったらすぐに食べずに、１５分～３０分置きます。こうすることで、どんどん酵素反応が進み、スルフィド類の量が豊富になります。ただし、長く置きすぎても注意！ スルフィド類は揮発成分なので、長時間置くと蒸発してしまいます。
加熱する場合は
ポイントは油で炒めること。揮発しやすいスルフィド類を油で封じ込めることができます。 また、２分以上炒めることで甘みが増し、カサも減るので食べやすくなります｡中火で炒めるのがベストだそうです。また、スープにしてもとても効果があります。作り置きすると、忙しい朝にぴったりですよね。
デトックス玉ねぎドレッシングがおすすめ
油：酢：お醤油 = 1：1：1
油は、お好みの油を使って下さい｡ヘルシーなものを使うのもいいですね。
今回は、油・酢・お醤油を75mlずつにしました。油は、グレープシードオイルを使いました｡ノンコレステロールでビタミンＥが豊富です。
材料
・油・酢・醤油 各々75ml
・玉ねぎ 1/4
・にんにく 2片
・胡麻油 大さじ1
・すりゴマ たっぷり
（各材料はお好みでどうぞ）
以上の材料をミキサーにかけます。
あっというまに出来ますよ。 中にいれる分量は、味見しながらもっとたっぷりがよければお好みで。このドレッシングだと、生野菜がぱっくぱくいけます。
油を調整できるところがいいでしょう？「油は少しがいいわ～」と思われる方は少なめに。ゴマの香りが引き立つようにゴマ油を少し入れました。ゴマもたっぷり～栄養満点です！
生野菜、温野菜と合いますよ｡毎日の食卓へいかがでしょうか。
この記事の監修者管理栄養士亀崎智子 (かめざき・さとこ)「食べ方」と「出し方」をお伝えするかめごはんの料理教室を主宰。昔ながら季節の手仕事や発酵食品、オーガニック食品などの取り入れ方が得意。マスターファスティ[…]
