麹
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  • 2021年7月25日

仕込み時間10分でできる!コンソメ代わりにもなる玉ねぎ麹を楽しもう

ここ数年注目を浴びている発酵食品。塩麹や醤油麹は有名なので、使ったことがあるという人も多いのではないだろうか?使ったことはなくても、その名前を耳にしたことがあるという人はきっと多いはずです。塩麹と似ているのが「玉ねぎ麹」ですが、玉ねぎが入ることで[…]

  • 2021年7月10日

万能調味料「塩麹」を作ってみよう

ここ数年の発酵食品・調味料のブームで、「塩麹」の名前だけは耳にしたことがあるという人も多いかもしれません。調味料売り場でも目にすることが増えた「塩麹」。この塩麹ですが、料理の下準備に使用したり、味付けに使用したりといろいろな場面で活躍するとともに[…]

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